番王蝦舖

本文節錄自微清海洋部落格(http://vekin.pixnet.net/blog/post/22543884)

消化細菌與氨化作用

消化細菌是一大群具有分解有機物能力的有機營養菌，尤其指腐生細菌，能分泌體外酵素，消化外界有機物質。消化細菌分泌胞外酵素，限解體外大分子有機質，再利用滲透作用，將小分子吸收至體內充作營養物質。

消化細菌分類 依需氧性分為：

1. 需氧型：

   需有氧氣才能生長與增殖，消化有機物快，生長及增殖也最快。

2. 微需氧型：

   只要有少量氧氣就能生存，但氧氣濃度太低及太高皆會抑制。

3. 兼性厭氧：

   有或無氧環境中都能生長與增殖的消化細菌，但有氧下較有利

4. 厭氧型：無氧環境中才能正常生長與增殖，有氧氣存在則受抑制。

5. 絕對厭氧型：無氧環境中才能正常生長，有氧氣下則無法生存。

適合消化細菌與氨化作用的環境

消化菌能將有機質分解礦化，並因此得到養份。適合消化細菌生長範圍，T=20~35℃，pH值4-10、D.O.依據不同種類硝化菌決定。分裂速度快，25℃時，好氧型約20~30分鐘分裂一次。

氨化作用：含氮有機物在微生物作用下，釋放出氨的過程稱為氨化作用。溫度到45℃前，溫度越快、氨化作用越強；最適溫度30~35℃，pH4-10，最佳pH=7。

消化細菌中，能進行氨化作用者，稱為氨化菌（amminifyingbacter），能將蛋白質分解成氨（蛋白質 -> 胺基酸 -> 氨）。

水體中氨來源一是魚類排泄物，另一是氨化細菌進行氨化作用。氨化細菌附於有機物質如糞便、殘餌上，將有機氮化合物轉化為氨。氨為劇毒物，在低濃度（<0.05ppm）時，會使魚活力減弱，食慾降低。高濃度（>0.5ppm），急速中毒，魚隻死亡。

氨對魚類的毒害

氨會干擾魚類的滲透壓調節系統，破壞魚鰓黏膜，降低紅血球攜帶氧氣功能。氨為親脂性分子，分子易穿透細胞膜、滲透至魚體細胞內，因此外界NH₃濃度高，魚體容易累積NH₃在體內。

NH₃與pH值

氨在水中呈現兩種不同形式，分子態NH₃與離子態NH₄⁺。其濃度總和稱總氨量。其中NH₄⁺為親水性，不會由水體滲進魚體中，較安全。pH值會影響水體中兩者的比例，正常狀況下，pH值越高，NH_{3比例越高。}

NH₃ + H₂O ←→ NH₄⁺ + OH^-

pH值上升，反應向左。pH值低，反應向右。

pH值、溫度與氨比例的關係